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Saba Mosto Cotto

saba_cdm
densità alta


Saba - Mosto Cotto

Dai vitigni tipici del territorio modenese non si ottengono solo il lambrusco e il famoso Aceto Balsamico ma anche la Saba, caratteristico prodotto della tradizione contadina.
Si tratta di una specialità dall'origine antica. La saba si ottiene da una lenta e lunga cottura del mosto d'uva, per questa ragione è anche conosciuta come mosto cotto che è anche la materia prima che da origine all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
La Saba è uno sciroppo denso di colore bruno scuro, dal sapore dolce con un profumo molto gradevole.

I contadini erano soliti utilizzare molto la saba, sia per i dolci casalinghi che per dare più sapore a piatti poveri come la polenta o per intingervi altre pietanze come lo gnocco fritto. Sembra anche che il mosto cotto potesse servire per "governare vini deboli", ovvero dare sapore, zucchero, colore a vini privi di queste caratteristiche.
E' squisita insieme ai formaggi stagionati e saporiti, la saba si accompagna molto bene anche come condimento per l'insalata e come salsa per i gelati di crema e di fior di latte. In estate, aggiunta all'acqua, diventa un'ottima bevanda dissetante. Aggiunta ad un bel bicchiere di neve fresca costituiva un'inaspettata granatina per i più piccini.


The typical vineyards growing on the lands surrounding Modena are used for not only making both Lambrusco and Balsamic Vinegar, but also Saba which is a characteristic product coming from our local farming tradition.

This food specialty with ancient origins is made by slowly cooking the mosto (grape must). For this reason it is usual to call it directly cooked grape must, which is exactly the same basic raw material for producing the Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO. Saba is characterized by a dark syrupy texture with a sweet flavor and a pleasant scent.

In the past, farmers had the general habit to use Saba for preparing homemade desserts, enriching simple dishes such as polenta (cornmeal mush) or dipping gnocco fritto (fried dumpling).

Saba is impressive on matured and flavored cheeses. It is a good condiment for salads as well as a sweet topping for vanilla ice cream. During the summer time, we suggest to prepare a tasteful refreshing drink by simply blending Saba with some water. While if poured on a glass full of snow, it used to represent an unexpected granita for children.

Specifiche

  • con Versatore
  • 250 ml.

NOTHING TO DECLARE!!

 

100%

Italian
 

100%

Natural
 

100%

No Caramel

saba, mosto cotto, sapa, mosto, ingredienti, ingrediente per dolci Saba Mosto CottoAzienda Certificata:
ifs food
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