Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato

Maialino e balsamico

Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato

Carne Bianca
  • Difficoltà: Facile

  • Preparazione: 27 ore

  • Cottura: 3 ore

  • Dosi per: 4 persone


  • INGREDIENTI:

  • 800 g di coppa di Maialino

  • Per le aromatizzare

  • carote, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, vino rosso, sale

  • Per le verdure

  • 2 Carote

  • 2 gambi di sedano

  • 1 cipolla rossa

  • 2 zucchine

  • 1 melanzana piccola

  • 10 g di zucchero

  • 10 g di sale

  • 30 g di Olio

  • 2 rametti di timo

  • Finire con

PREPARAZIONE:

Mettere il maialino a marinare con tutti gli aromi per una notte.

Posizionare il maialino in una teglia coperta ¾ con vino rosso e cuocere nel forno per 30 minuti a 190° a secco. Dopo proseguire la cottura con la teglia coperta per 2h30min a 120° misto.

Fare una dadolata con le verdure, condire e cuocere nel forno a 170° per 15 minuti.

Servire il maialino con le verdure e finire con l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato.


Batteria di Balsamico

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